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學校裡有位熱心的媽媽級老師在校園的角落裡種了三種桑椹，今年結的桑椹多到樹枝都被壓彎了，幾乎要垂到地面了呢！
桑椹含有十八種氨基酸，並含有多種維他命如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸及釫質、鐵質等，且入腸能刺激腸黏膜，使分泌增多，促進腸的蠕動，醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療，因此能有效提高人體免疫力，是最佳天然防疫的良品。 桑椹中鐵和維生素C含量高，這兩種元素和造血有關，所以桑椹是補血佳品，婦女產後或長久勞損血虛體弱者宜食之。而神經衰弱及及失眠症患者，氣血往往比較虛弱，因此，食用桑椹也大有益處。
桑椹能加快胃液的分泌，促進胃腸蠕動，所以消化不良、厭食及飯後腹脹腸嗚者宜食桑椹，以利消化。
既然桑椹有如此多的益處,不好好利用怎行呢！
前後共摘了約有6公斤的桑椹果，先是用了4公斤製成桑椹酒，不幸的是三瓶中有一瓶是失敗的。
最後收成時依學妹暎雅所教的方法做成果醬，第一次做就成功囉！我個人非常非常喜歡，用小醬菜瓶子裝了五瓶。
送給同事一瓶，另外給了媽媽及三妹各一瓶，剩餘的自己留著吃囉！早餐時吐司夾上自製的桑椹果醬，真是美味極了。
這是第二批製作的桑椹果醬，也是今年的最後一批桑椹了，趕快在上週六妹妹們回來前製作完成，並且去買了果醬罐子裝上，老爸看了直說有像外面在賣的喔！妹妹們回來後給了她們一人一罐，希望大家都能嚐嚐這老天爺賞賜的美味。若大家都喜歡，明年就不釀酒了，多做些果醬送給大家分享吧！
【桑椹果醬】
材料：乾淨無水氣的玻璃瓶、桑椹一公斤、冰糖300公克、麥芽糖適量(約二大匙)、洋菜粉一小包。
做法：
1.先將玻璃瓶準備好，這很重要。
2.取一乾鍋不要放水，直接將洗淨的桑椹放入鍋中以中火翻炒，不久之後就會看到桑椹出了許多汁，果實也慢慢變小了。
3.放入冰糖不斷的翻炒，直至冰糖溶化，將桑椹果實以廚房剪刀略剪成小塊狀，這樣在吃時會有果粒的口感，再放入麥芽糖攪拌均勻。
4.起鍋前放入洋菜粉，攪拌均勻(這很重要喔!)即可熄火，立刻趁熱裝瓶，不要蓋瓶蓋，避免產生水氣。完全放涼後即可蓋上蓋子放入冰箱冷藏。取用時謹記挖杓不要有水氣。
PS：洗鍋子時記得一定要用熱水洗，因為有糖的成份，若用冷水是超難洗的。別說我沒告訴你喔!
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