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過年前在市場看到這棵金桔樹，心裡想應景嘛！雖然要900大洋，還是忍不住將它帶回家了。果然，將它往大門邊上一擺，年味就來了，左右鄰居都說美啊！也趁此想討個大吉大利。
果實顆顆飽滿誘人，一天看它幾回，真不願它就這樣熟爛回歸塵土之中，於是預計要將它做成桔醬，但是年還沒過完啊！總不能就這樣把它摘了吧！好不容易等到了元宵一過，選了個黃道吉日，(是我比較不發懶的日子啦!)，就要動工囉！
將金桔一顆顆摘下去除蒂頭後洗淨晾乾。
小心的將晾乾的金桔皮肉分家，果肉內的籽一定要去除，否則會有苦味，這個工程可是累人啊！將果皮的部份用水煮過，將水濾掉後再煮一次，直到果皮軟爛。這個動作為的是殺青去除其澀味，我偷懶只做了一遍，結果澀味還滿重的。
將煮好的果皮及果肉加二匙米酒，一起放入果汁機中攪打成泥狀。
將打好的果泥倒入鍋中加入白砂糖以小火慢慢煮開，最好是邊煮邊攪拌免得巴鍋了。金桔與糖的比例，我是參考網路上其他格友之經驗以2：1之量加入，結果口味偏甜，老公說下次做時可以少放些糖就很棒了。
做好放涼後裝入完全晾乾的玻璃瓶中，記住瓶中不可有任何水氣，否則容易壞掉喔！
裝瓶時我在最後倒了一些些米酒在上面，期待它有防腐的作用，記得要放冰箱冷藏哦！
吃媽媽親手做的蘿蔔糕配上自製的金桔醬，哇~~真是歐伊細ㄋㄟ！
你家有金桔樹嗎！試著做一小罐屬於你自己的客家桔醬吧！
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